Das Genuss-Lexikon

Produkte · Spilinga, Vibo Valentia

’Nduja

Eine weiche, sehr scharfe Wurst zum Streichen.

Produkte · Ionische Küste bei Reggio

Bergamotte von Reggio Calabria DOP

Die Zitrusfrucht, die die halbe Welt beduftet und fast nur hier wächst.

Produkte · Sila-Hochebene

Caciocavallo silano DOP

Der birnenförmige Käse, der paarweise aufgehängt wird.

Produkte · Riviera dei Cedri, Cosenza

Zitronatzitrone von Santa Maria del Cedro DOP

Die große, duftende Zitrusfrucht, die einer Küste ihren Namen gibt.

Produkte · Tyrrhenische Küste, Raum Tropea

Rote Zwiebel von Tropea IGP

So süß, dass man sie roh isst.

Getränke · Cirò, Crotone

Cirò

Der bekannteste Wein Kalabriens, von den Hügeln über dem Ionischen Meer.

Produkte · Ebenen von Sibari, Lamezia und Gioia Tauro

Clementinen aus Kalabrien IGP

Klein, süß und kernlos: die Zitrusfrucht des Winters.

Süßes · Die ganze Region

Cuzzupa

Cuzzupa, cuddura

Das Ostergebäck mit ganzen Eiern, in den Teig geflochten.

Produkte · Crati-Tal, Cosenza

Feigen von Cosenza DOP

Crocette

Sonnengetrocknete Dottato-Feigen, die Süße der Feiertage.

Gerichte · Raum Vibo Valentia

Fileja

I filej

Frische Pasta, von Hand um einen dünnen Stab gerollt.

Getränke · Die ganze Region

Kaffee-Limonade

Eine Kaffee-Brause, die es fast nur hier gibt.

Getränke · Bianco, Reggio Calabria

Greco di Bianco

Ein bernsteinfarbener Süßwein von der Jasminküste.

Gerichte · Raum Cosenza und Pollino

Lagane e ceci

Lagani e ciciari

Breite Bandnudeln ohne Ei, mit Kichererbsen.

Produkte · Ionische Küste bei Cosenza

Lakritz aus Kalabrien DOP

Die Wurzel, die hier wild wächst, schwarz und bittersüß.

Gerichte · Catanzaro

Morzello

’U morzeddhu

Der scharfe Eintopf, der in Catanzaro ein Frühstück ist.

Süßes · Soriano Calabro, Vibo Valentia

Mostaccioli di Soriano

Mastazzola

Gebäck aus Honig und Mehl in Form von Herzen, Fischen und Pferden.

Gerichte · Cosenza

Pasta e patate ara tijeddra

Ara tijeddra

Nudeln und Kartoffeln, zusammen in der Form gebacken.

Produkte · Marchesato, Crotone

Pecorino crotonese DOP

Der Schafskäse des Marchesato, mit dem Korbmuster in der Rinde.

Gerichte · Scilla und Bagnara, Reggio Calabria

Schwertfisch „alla ghiotta“

Der Fisch der Meerenge, geschmort mit Tomaten, Kapern und Oliven.

Gerichte · Die ganze Region

Pipi e patati

Pipi e patati

Paprika und Kartoffeln, zusammen gebraten: der Sommer auf dem Teller.

Süßes · San Giovanni in Fiore, Cosenza

Pitta ’mpigliata

Teigrosen mit Walnüssen, Rosinen und Honig.

Produkte · Crucoli und die ionische Küste

Sardella

A rosamarina

Man nennt sie den Kaviar der Armen: winzige Fische und Peperoncino.

Produkte · Die ganze Region

Soppressata di Calabria DOP

Die gepresste kalabrische Salami, mild oder scharf.

Gerichte · Mammola, Reggio Calabria

Stocco alla mammolese

’U stoccu

Stockfisch, geschmort mit Kartoffeln, Oliven und Peperoncino.

Gerichte · Ebene von Gioia Tauro

Struncatura

Eine dunkle, raue Pasta, entstanden aus Mühlenresten.

Süßes · Pizzo, Vibo Valentia

Tartufo di Pizzo IGP

Haselnusseis mit einem Herz aus flüssiger Schokolade.

Süßes · Bagnara Calabra, Reggio Calabria

Torrone di Bagnara IGP

Geröstete Mandeln, Honig und Zucker, gekocht, bis sie dunkel werden.