L’Oliva Carolea è una delle varietà autoctone più pregiate della Calabria, particolarmente diffusa nella provincia di Catanzaro. Conosciuta per la sua duplice destinazione d’uso, viene utilizzata sia per la produzione di olio extravergine di oliva di alta qualità che come oliva da tavola, grazie al suo sapore delicato e fruttato. La Carolea si distingue per la sua polpa carnosa e per l’alta resa in olio, che presenta un gusto equilibrato tra amaro e piccante.
La coltivazione dell’oliva Carolea ha radici antiche in Calabria, dove è strettamente legata alla tradizione agricola locale. Grazie al clima mite e al terreno collinare, le piante di Carolea trovano un ambiente ideale per crescere, soprattutto nella zona di Lamezia Terme e nelle colline del catanzarese. Le olive vengono raccolte a mano, secondo pratiche sostenibili, per preservare la qualità del frutto e del suo olio.
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